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花咲ガニが他のカニと違うわけは、漁場の花咲半島に豊富に生い育つ主食となる昆布と関連しています。昆布で生育したスペシャルな花咲ガニは、特別な味わいを備え持っています。
食通の中でも特にカニ好きの熱いまなざしを受ける最高の花咲ガニ、その味と言えば深いコクと風味は他に類を見ないほどですが、その香りは特徴的で他のカニの香りと比べると磯の香りと言うものが結構あります。
卵付の雌のワタリガニの方が、普通の雄よりも値打ちのあるものとなっています。胸の身の箇所やミソの部分においては、雄と雌にさほどの違いは感じないのだが、卵は見事で絶品です。
